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TAPAS DE DIARIOS:
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CONSENTIDOS
Idea y Conducción
Manuel Corral Vide
Participación
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Carlos Allo
Producción Club de Oyentes Consentidos:
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MANUEL CORRAL VIDE en Consentidos Sábados de 18.00 a 19.00
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El talento de un cocinero fue revalorizado en los tiempos que corren. Enhorabuena. Centenares de jóvenes aspirantes a gourmet
de categoría, a chef que resuelve un banquete para cien personas o simplemente los que imaginan plasmar la alegría de un
almuerzo familiar de domingo, recorren academias de cocina de todos los géneros en las grandes y no tan grandes ciudades de
cada país. Y en la Argentina esta nueva valoración por lo gastronómico no tardó en prender, ya que, como las vacunas, se
trataba de una "segunda dosis". Es que la Argentina es, desde siempre, tierra de habitual culto a la mesa rodeada de
comensales, desde expertos degustadores de cada ingrediente hasta los eternamente adolescentes devoradores silenciosos.
Manuel Corral Vide llegó a la Argentina con una juventud portadora de sabores, aromas y secretos develados bajo el cielo lucense tanto por abuelas tradicionalistas como por pescadores y chacinadores baqueanos o cuidadosos agricultores y panaderos. De este multiexperimentado maestro de cocina, periodista difusor del universo gallego en Buenos Aires y viceversa, con background de director teatral, artista plástico de fina traza, tatuado con las bohemias de los barrios e impregnado del saber de las excentricidades de los reyes... qué otra cosa se podía esperar que el fomento de placeres y la consiguiente intención de transferir a quienes capten su legitimidad un tesoro al que en algún momento todos queremos acceder ? Accedamos, pues. La sola condición de mediático quizás sería suficiente para transmitir ciertos conocimientos de cocina a quien decide obtenerlos. Lo mismo podría decirse de la condición de dueño de un bar o restaurante. Hasta la condición de "amante de la buena mesa" que alguno ostente entre sus trofeos de sibarita, lo podría habilitar para desparramar entre sus amigos trucos y fórmulas que lo catapulten como profesor de platos impactantes. Pero estamos ante un Pura Sangre. Lo comprobé personalmente a poco de conocernos hace ya más de 20 años. Su función, desde su faceta de Líder de restaurante, era proveer recetas para una audición radial dedicada a la Hispanidad. Ahí pude observar cómo Manuel combinaba calidad y firmeza haciendo imperar el profesionalismo que hoy detentan aquellos colaboradores. Pero el "proveedor" resultó ser una fuente de valores enriquecidos e ideales enriquecedores. Todo al servicio de la feliz ansiedad por satisfacer vocaciones culturales y al abrigo de esa cautivante estética oratoria. Entre esos valores se incluía el renglón que me benefició: su faro iluminador de la amistad es tan poderoso que no habrá bruja que se le rebele en O Conxuro da Queimada. |
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